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摩臣2食品论坛网友谈果酒软木塞和酒瓶
发布时间:2018年10月25日 点击次数:122
说一些我自己的生产经验和教训,说实话,能力很有限,希望各位看官多多点评。

酒瓶和软木塞是果酒包材的重要组成部分,使用不当会造成很多麻烦,包括瓶、塞不匹配;酒液容积过小、过大;酒瓶易碎;软木塞掉渣等。

第一:打软木塞的果酒酒瓶的瓶颈不是上下内径一致,呈现喇叭形,或者锥形。
这样,有可能造成漏酒,或者塞子拔不出来。

第二:使用劣质天然软木塞。
天然软木塞是最上乘的软木塞了,但是因为未经过机械深加工,中空或者其中有较大缝隙的劣质软木塞混入其中,导致就算打塞后,酒液仍然可以漏出来。

第三:装酒线和满口容量。
一个酒瓶的选择一定包括装酒线的位置和该酒瓶的满口容积。打比方,一瓶750ml的酒瓶,他的满口容积一定是>750ml的。需要预留打塞的体积、热胀冷缩的体积。具体数值,需要根据你所使用的软木塞的长度、销售地区的温度、美观等酌情考虑。可以参考下面的这张表。

满口容积参考表



第四:瓶型的选择。
渣子多选波尔多,白葡萄酒可以选勃垦地,这是大体的认识。波尔多的另一个优点是,底部成“金拱门”,可以看起来多装酒,给别人错觉。

第五:异形瓶。
异形瓶可能需要考虑在生产线上输送时是否稳当、是否需要换模具灌装、是否易碎等。其实我认为,还有开模价格、手好不好拿、性价比、瓶壁厚薄差、美观等。

第六:同一模具为什么装的酒不一样多?
明明定好的模具,定好的装酒线,结果装酒多了或者装酒少了呢?
因为外形定了,重量没定,越重瓶子内壁越厚,内容物越少。大坑。

第七:酒瓶易碎
没有规定瓶壁厚薄差、瓶子厚度;肩膀肚子等突出部位太薄;瓶底未作处理或太薄;瓶体气泡多等。

第八:软木塞掉渣
这个需要在软木塞采购前进行试验,先将软木塞打入装好酒的酒瓶中,20℃常温,倒置、卧放各20组,观察一个月,灯检。一般天然软木塞不容易出现掉渣,贴片或者聚合塞的都有掉渣可能,打塞机操作不当也会造成。
以上。
网友讨论

上次那杯酒
软木塞很容易受污染吧?

xue323xin
软木塞还好,怕杂菌污染,可以先用硫熏一下。

上次那杯酒
是否易吸附异味?

xue323xin
其实,好的软木塞还能增加果酒的口感,还能提供微氧。
但是现在新世界的国家普遍使用螺旋塞,一是时尚,二是廉价,三是现在也有可以控制透氧率的螺旋塞了。
软木塞装果酒,这是“洋”的东西,在中国老百姓看来,红酒不用软木塞不够地道。